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トウモロコシ
- 産地:レングラート地方の各地(諸島/内陸)
『アグラ=イヴァナの恵み』と呼ばれるトウモロコシは、レングラート地方に自生する植物です。クオ麦と同じく主要穀物の一つとして、さまざまな品種が栽培され主食・加工品の重要な原材料の一つとして利用されています。
また、この植物は、クオ麦と同じく捨てるところがないといわれる穀物で、葉っぱや茎、軸なども様々な加工品や肥料などとして利用されています。
トウモロコシを使った代表的料理 †
- 焼きパン
- 挽いて粉にしたトウモロコシを練って焼いたパン(トルティーヤ)で、野菜や魚介、肉を煮込んで水を飛ばしたものなどに巻いて食べます。いわゆるタコスで、レングラートでよく食されている主食です。
- 練パン
- 乾燥させて粉にしたトウモロコシを水で煮こんで練る料理で、よく食されています。いわゆるウガリのようなもの。
- チチャ
- 紫トウモロコシを発酵させて作ったお酒、酸味が強めなワインやブドウジュースのような味がします。色が紫色のため、このお酒をベースに他の果汁や酒を混ぜたものが【レングラートワイン】として広く飲まれています。なお、チチャは発酵がとても早いので、レングラートワインは自家製で作られます。そのため、美味しいワインを作るお店は人気になるようです。
- コーングラゼル
- トウモロコシをつかったバーボンウィスキーで、主にグラゼルで製造されていることから、この名がついています。
- イヴァナ茶
- 炒ったトウモロコシの実や乾燥させたヒゲを煮だしたお茶。独特の香ばしさと甘みがあり、庶民のお茶として広く普及している。また、様々な薬効もある健康茶です。
- サラマンドコーン
- 油とトウモロコシ・塩で作るお菓子で、いわゆるポップコーンです。祭日等によく作られます。
トウモロコシを使った素材 †
- イヴァナ油
- トウモロコシの胚芽をつかったコーン油です。
- イヴァナ紙
- トウモロコシの葉の繊維を梳いて作った紙です。羊皮紙など動物性の紙が少ないレングラート地方ではよく利用されています。
- 軸
- 硬い軸は、加工してパイプや様々な日用品として利用されます。
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